【朗報】料理でアクを取らないといけない理由ｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ

1 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:21:17.68 ID:Kglw9Ej60

アクには雑味が含まれる為そのままにしておくとすっきりしない味になりボヤケた印象を与える

なおウチの彼女はカレーを作る時アクを全然取らないので雑味だらけのカレーになる模様
アク取りは大事

2 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:21:47.28 ID:xBz0O8UTM

後半の文章言いたいだけやろ

8 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:23:48.98 ID:4TD0IyB/0

ワイ胃が弱いからアク取らないと食後気持ち悪くなる

10 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:24:09.01 ID:81otOzvh0

食材による
肉のアクは旨いからあんまりとらない

11 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:24:29.90 ID:l69qFlgla

ホルモン鍋でアク取りすぎると旨味もなくなる
メニューと好みで調整や

13 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:24:57.85 ID:bwSjD3Os0

根菜煮るとすげえ出るよな

20 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:28:19.78 ID:FS1PIbv00

アクって結局なんなんだよ
コクの仲間か？

24 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:29:46.23 ID:Kglw9Ej60

>>20
雑味

22 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:28:46.90 ID:DL8UJsZsa

アク=不味いだなんて誰でも知ってるやん|ω･｀)ﾌﾟｯ

31 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:31:37.22 ID:l69qFlgla

今だと豚汁なんか最初炒めて野菜のうまみを油に移すって感じだから水入れて浮いてきたアク≒油を取りすぎるとおいしくなくなっちゃう
全然取らないと冷めた時油っぽくなるからほどほどに取ってる
野菜のアクだけ取る方法とかあるのかね

32 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:32:08.60 ID:r8EM22v20

>>31
ワイなんて焼かずに煮て
ゴマ油ドバーや

35 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:33:25.94 ID:GHky6bDjM

流石に最新の研究で否定されたものを印象論で否定してもどうにもならんだろ
センサーで味を比較したり目隠しで料理を判定したりしても
アクを取った時と取らなかった時で大差はないという結果が出ているんだから諦めろ

36 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:35:41.12 ID:l69qFlgla

カレーは解らんけど和食だと汁が澄んでるのと濁ってるのとで違うんちゃうか
印象かもしれんけどワイは見た目も味に影響するという立場や

37 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:36:10.78 ID:Kglw9Ej60

クリアな料理食べて　舌を正常化した方がいい

38 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:36:39.42 ID:r8EM22v20

視覚情報も味覚に影響与えるやろし
取っておいて損はないやろな

40 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:36:40.70 ID:q2T9JYmL0

アクやなくて“灰汁”な？

42 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:37:05.96 ID:r8EM22v20

>>40
かいじゅうや

43 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:38:02.25 ID:2tb5zH7f0

アク取らないと早死にするよ
味やうまみなんてどうでもいいから取れ

44 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:39:10.63 ID:dMixhGe9a

紙鍋ってすごいな
灰汁を吸い取ってくれてる

46 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:42:19.83 ID:r8EM22v20

>>44
中華一番でみた

45 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:42:11.55 ID:8uvcuCZO0

灰汁(あく)
いかにも身体に悪そうだ

48 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:51:15.09 ID:kURc9Uata

有害なアクとどうでもいいアクがあるやろ
ほうれん草みたいな

49 風吹けば名無し 2022/12/19(月) 15:51:15.29 ID:NVia4dHO0

アク取らないなんて事あるか？
あれを無視なんてできない

引用元: https://eagle.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1671430877/

名前:匿名 : 投稿日：2022/12/21(水) 13:19:37 ID：E3ODYwMzE

煮立たせて上に出た泡みたいなやつは灰汁だけじゃない。
一回煮立たせた後火を弱くして、それでも残ったのが灰汁だぞ。

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