3 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:32:32.85 ID:0ikLfWUSaNIKU
前はケトルにドボンしてたが低温調理器でじっくり作っとる
4 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:32:34.34 ID:uXpTQTP30NIKU
ええやん
6 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:33:05.87 ID:9XvBIbZMaNIKU
何度何分？
8 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:33:33.82 ID:0ikLfWUSaNIKU
>>6
60度60分や
60度60分や
10 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:34:16.13 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>8
同じや
色々試したけどやっぱり原点に帰ったわ
同じや
色々試したけどやっぱり原点に帰ったわ
7 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:33:28.35 ID:9XvBIbZMaNIKU
ワイは玉ねぎドレッシング派や
9 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:34:08.81 ID:0ikLfWUSaNIKU
ドレッシングで味付けもありか
後からかけるんか？
後からかけるんか？
11 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:34:52.94 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>9
そや
低温調理時は味付け不要や
料理酒で臭み消しだけしとけばえあ
そや
低温調理時は味付け不要や
料理酒で臭み消しだけしとけばえあ
12 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:35:27.46 ID:wU9MIXhp0NIKU
ふつうにゆでるより低温調理がええの？
18 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:37:25.17 ID:0ikLfWUSaNIKU
>>12
今まではケトルで沸騰させてその中にジップロックごとドボンしてたがしっとり感が違うわ
今まではケトルで沸騰させてその中にジップロックごとドボンしてたがしっとり感が違うわ
13 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:35:31.84 ID:u0pcTj1t0NIKU
やっぱジップロック見たいのに入れてやった方がええか？
15 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:36:24.59 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>13
ジップロックは高いから普通の200枚200円とかでスーパーで売ってるビニール袋でええで
ジップロックは高いから普通の200枚200円とかでスーパーで売ってるビニール袋でええで
17 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:37:12.21 ID:u0pcTj1t0NIKU
>>15
ワイは258円50枚入りのもどき使っとるんやがビニールやと溶けたりせんのか？
ワイは258円50枚入りのもどき使っとるんやがビニールやと溶けたりせんのか？
20 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:37:56.63 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>17
60度60分では溶けないし臭くなったりもしないから大丈夫や
60度60分では溶けないし臭くなったりもしないから大丈夫や
18 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:37:25.17 ID:0ikLfWUSaNIKU
>>13
スーパーのうっすいビニール袋が1番コスパええらしい
スーパーのうっすいビニール袋が1番コスパええらしい
14 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:36:14.10 ID:0ikLfWUSaNIKU
そういやちょっと匂いが気になっとるところや
酒入れればええんやサンガツ
酒入れればええんやサンガツ
16 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:36:46.30 ID:hRVFXpwg0NIKU
炊飯器で保温2時間がクソ旨いわ
19 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:37:43.02 ID:0ikLfWUSaNIKU
いつでもローストビーフ作れるし低温調理器勧めてくれたニキサンガツやでほんま
21 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:38:53.43 ID:kRm6IXrR0NIKU
サラダチキンで太るとかどんだけ食って寝る生活したらそうなるんや
22 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:39:02.26 ID:u0pcTj1t0NIKU
はえーキッチンのIHやと80度保温しかないんやが何分くらいでやればええんや
お湯に直で入れとったけど最近パサパサしておいしくないんやorz
お湯に直で入れとったけど最近パサパサしておいしくないんやorz
25 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:40:12.98 ID:0ikLfWUSaNIKU
>>22
タンパク質は65度くらいで硬くなるから、それ以下で保温するのがキモなんや
タンパク質は65度くらいで硬くなるから、それ以下で保温するのがキモなんや
27 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:41:39.93 ID:hWC0n4OcpNIKU
>>22
下手に低温にすると食中毒になるし高温にするとまずい
大人しく低音調理器具買うんやで
下手に低温にすると食中毒になるし高温にするとまずい
大人しく低音調理器具買うんやで
28 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:42:05.05 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>22
腹壊さなければ自由に作ればええんやけど
低温調理機買うのが楽ではあるで
業務用スーパーで鶏胸肉2kgの袋買ってきて
袋を少し切って酒注いで5分ほど浸して
それからビニール袋に小分けして
低温調理機で60度60分を水からやる
これがワイのレシピや
30 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:43:38.99 ID:j436lV2GMNIKU
>>28
2kg一気にやるんか？
2kg一気にやるんか？
33 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:46:08.90 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>30
毎回やるのは面倒くさいし電気代もかかるから続かんで
2kgで鶏胸肉が6枚ぐらい入ってるからこれで特大サラダチキンが6個できる
33 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:46:08.90 ID:9XvBIbZMaNIKU
>>28のやり方ならキッチンも汚さんし
そのまま冷蔵すれば1週間以上は持つで
食べる時はレンジ弱目で軽く温めとる
24 風吹けば名無し 2021/08/29(日) 23:39:17.90 ID:0ikLfWUSaNIKU
今度燻液買ってスモークチキンに挑戦したい
引用元: https://swallow.5ch.net/test/read.cgi/livejupiter/1630247514/
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